巷子口资讯2025年10月07日 00:28消息，日售2000只！老字号盐水鸭，中秋首选，鲜香油亮，上海金陵美味推荐。
提到中秋节的习俗，人们往往会想到吃月饼、赏明月。而在上海人的中秋记忆中，虽然团圆饭可以没有山珍海味，但一定少不了一只鸭子。在本帮菜的做法中，八宝鸭、香酥鸭、酱鸭各有各的粉丝，但若论及最能代表中秋风味的，当属盐水鸭，老上海人也称之为“桂花鸭”。《白门食谱》中早有记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”中秋时节正是桂花盛开之际，鸭肉充分吸收了桂香，入口满是秋天的韵味与诗意。
要说上海哪里的盐水鸭最出名，小金陵盐水鸭绝对算得上“顶流”。记者在云南南路上的小金陵盐水鸭门店看到，队伍从门口一直排到街角，场面热闹非凡。记者挤在人群中，耳边不断传来市民的交谈声：“每年中秋都来这买，少了这口就不像过节！”店员一边快速地斩鸭打包，一边笑着表示：“中秋节前这几天，几乎忙得脚不沾地！最近仅云南南路店，一天就能卖出近2000只鸭子，是平时的好几倍。” 从这火爆的场景可以看出，小金陵盐水鸭不仅承载着老上海人对传统味道的记忆，也成为了节日餐桌上的重要符号。这种现象背后，既反映了人们对品质和传统的坚持，也说明了品牌在长期积累中形成的强大吸引力。在快节奏的现代生活中，这样的老字号依然能保持旺盛的生命力，实属不易。
凑近柜台，只见一只只盐水鸭油光锃亮，表皮泛着淡淡的琥珀色。选料更是讲究，每只鸭都精瘦紧实，皮下几乎没有肥肉，看着就清爽。师傅手起刀落，鸭肉的纹理清晰可见，还没入口，咸香的气息就直往鼻尖钻。“我们这的盐水鸭，是根据上海人的口味调整过的，味道没有南京那么咸，咬上一口，肉质紧实却不柴，一点都不腻，越嚼越香。”上海小金陵盐水鸭餐饮有限公司副经理解秀菊向记者介绍道。
中秋时节，上海人有吃盐水鸭的习俗，这背后蕴含着老上海人的饮食智慧。中医认为鸭肉是滋补佳品，尤其在秋季，鸭子最为肥美，性凉能滋阴养胃、利水消肿，正好可以缓解秋燥带来的不适。市民钱女士特意提前来打包盐水鸭，她说：“家里老人小孩都爱吃，中秋团圆饭上切一盘，热闹又应景！”除了本地居民，不少游客也将品尝盐水鸭列入了“上海中秋必打卡清单”。来自外地的李先生带着全家前来体验，看着孩子吃得满嘴是油，他笑着说：“来上海过中秋，就得吃点本地特色，这盐水鸭皮薄肉嫩，没白来！” 从文化角度看，盐水鸭不仅是美食，更是一种传统节日的象征。它承载着地域特色与民俗记忆，让外来者感受到上海的独特风情，也让本地人体会到节日的温度。这种饮食文化的传承，值得被更多人了解和珍惜。
如果觉得只吃鸭子不够过瘾，店里的金陵汤包也值得一试。点一份经典三拼汤包，咬开瞬间汤汁四溢，内含鲜肉、蟹粉和荠菜三种口味，还特别加入一丝甜味，非常符合上海人的饮食习惯。此外，鸭翅、鸭舌等小食也十分受欢迎，炖得软烂入味的鸭翅香浓可口，口感有韧性的鸭舌越嚼越有味道。而店内的老鸭粉丝汤同样美味，汤中加入了丰富的鸭血、鸭肠等配料，对于食量较小的人来说，喝上一碗就足以感到满足。
那只盐水鸭，藏着团圆的温暖，早已成为上海人中秋记忆中最深沉的味道。这种味道，承载着老一辈的回忆，也寄托着每一年的小小圆满与期待。 在我看来，中秋不仅是节日，更是一种情感的延续。在上海这座现代化大都市中，传统习俗依然在人们心中占据着重要位置。无论时代如何变迁，那份对家的眷恋和对团聚的渴望，始终未变。这种文化的传承，让节日有了温度，也让人心有了归属。
记者 / 盛寅敏
编辑 / 陈露露
图片 / 盛寅敏
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